صبحانه به عنوان مهم‌ترین وعده غذایی روز شناخته می‌شود، به ویژه برای کودکان که در حال رشد و توسعه هستند. مصرف یک صبحانه مغذی می‌تواند تأثیرات مثبت زیادی بر عملکرد جسمی و شناختی کودکان داشته باشد. در ادامه به برخی از مهم‌ترین فواید مصرف صبحانه برای کودکان اشاره می‌کنیم:

۱. بهبود عملکرد تحصیلی

• تمرکز بهتر: کودکانی که صبحانه می‌خورند نسبت به کودکانی که صبحانه نمی‌خورند، تمرکز بهتری دارند. غذا انرژی لازم برای مغز را فراهم می‌کند که می‌تواند به بهبود تمرکز و توجه کمک کند.
• حافظه بهتر: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف صبحانه می‌تواند به بهبود حافظه کمک کند، که برای یادگیری در مدرسه حیاتی است.

۲. افزایش انرژی

• انرژی فیزیکی: صبحانه به بدن کودکان کمک می‌کند تا پس از یک شب بدون غذا، انرژی خود را بازیابی کند. این امر به آنها کمک می‌کند تا در فعالیت‌های بدنی مدرسه و بازی فعال‌تر باشند.
• پایداری انرژی: وعده‌های غذایی منظم و مغذی از جمله صبحانه به حفظ سطوح انرژی ثابت طی روز کمک می‌کند و از احساس خستگی و کمبود انرژی جلوگیری می‌کند.

۳. کنترل وزن

• تنظیم اشتها: خوردن صبحانه می‌تواند به تنظیم اشتهای کودکان کمک کند و از پرخوری در وعده‌های بعدی جلوگیری نماید.
• متابولیسم سالم: مصرف منظم صبحانه به حفظ یک متابولیسم سالم کمک می‌کند، که می‌تواند به پیشگیری از اضافه وزن کمک کند.

۴. بهبود رژیم غذایی کلی

• مصرف مواد مغذی: صبحانه فرصتی است برای مصرف مواد مغذی مهم مانند کلسیم، آهن، بیوتین، فیبر و ویتامین‌های B که می‌تواند در وعده‌های غذایی دیگر جبران نشود.

۵. سلامت روان

• خلق و خوی بهتر: خوردن صبحانه می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش استرس و اضطراب در کودکان کمک کند.

نکات برای یک صبحانه مغذی

• ترکیبی از پروتئین و کربوهیدرات‌ها: شامل مواد غذایی مانند غلات کامل، ماست، تخم مرغ، و میوه‌ها.
• کمترین مصرف قندهای افزوده: اجتناب از غذاهایی با قندهای افزوده بالا مانند بعضی از غلات صبحانه‌های بسته‌بندی‌شده.

به طور خلاصه، اطمینان از اینکه کودکان با یک وعده صبحانه مغذی روز خود را آغاز می‌کنند، می‌تواند به آنها کمک کند تا در مدرسه و فعالیت‌های روزانه خود موفق‌تر باشند.

انتخاب یک صبحانه سالم و مغذی برای کودکان بسیار مهم است، به ویژه در فرهنگ ایرانی که غذاهای متنوع و مغذی فراوانی دارد. صبحانه ایرانی می‌تواند شامل ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات‌ها و چربی‌های سالم باشد که به کودکان کمک می‌کند تا انرژی لازم برای یک روز مدرسه را داشته باشند. در ادامه به چند نمونه از صبحانه‌های ایرانی مناسب برای کودکان اشاره می‌کنیم:

۱. نان و پنیر و گردو

• مواد: نان سبوس‌دار (مانند نان سنگک یا بربری)، پنیر فتا یا پنیر لیقوان و چند دانه گردو.
• فواید: ترکیب نان سبوس‌دار، پنیر و گردو می‌تواند منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین و چربی‌های سالم باشد.

۲. حلیم یا فرنی

• مواد: حلیم با گوشت و گندم یا فرنی که از برنج و شیر تهیه شده است.
• فواید: حلیم و فرنی منابع خوبی از پروتئین و کربوهیدرات‌ها هستند و می‌توانند به عنوان یک صبحانه گرم و مغذی برای کودکان مفید باشند.

۳. کشک و بادمجان

• مواد: بادمجان پخته شده با کشک و گاهی اوقات با گردو و سیر.
• فواید: این غذا منبع خوبی از فیبر، پروتئین و مواد معدنی است.

۴. عسل، کره و نان

• مواد: نان سبوس‌دار با کره طبیعی و عسل.
• فواید: عسل و کره به همراه نان سبوس‌دار می‌تواند ترکیبی مغذی و خوشمزه برای کودکان باشد که انرژی زیادی فراهم می‌کند.

زمان مناسب برای صرف صبحانه

زمان ایده‌آل برای صرف صبحانه حدود نیم تا یک ساعت پس از بیدار شدن است. صرف صبحانه نباید خیلی دیر انجام شود، زیرا کودکان برای داشتن انرژی کافی برای فعالیت‌های صبحگاهی به تغذیه نیاز دارند. توصیه می‌شود صبحانه حدوداً بین ساعت ۷ تا ۸ صبح مصرف شود، بسته به برنامه روزانه و ساعت مدرسه کودک.

انتخاب صحیح صبحانه و زمان مناسب برای خوردن آن می‌تواند به بهبود تمرکز، عملکرد تحصیلی و سطوح انرژی کودکان کمک کند. اطمینان حاصل کنید که صبحانه‌ای که برای کودکان فراهم می‌کنید مغذی و متعادل است تا به آنها برای شروع روزی پر از فعالیت کمک کند.

فواید صبحانه خوردن در کودکان

تحقیقات زیادی نشان می دهند كه مصرف صبحانه باعث افزایش قدرت یادگیری و ایجاد تمركز بیشتر در كودكان می شود.
 مصرف غذا در وعده های مشخص برای تامین درشت مغذی و ریزمغذی لازم برای رشد و نمو كودك حائز اهمیت است .از نظر متخصصان تغذیه این وعده ها شامل سه وعده اصلی صبحانه ، ناهار ، شام و دو یا سه میان وعده هستند. در این میان مصرف صبحانه به دلیل افزایش سوخت و ساز بدن در هنگام صبح، برای كودكان اهمیت فراوان دارد. از طرف دیگر تحقیقات زیادی نشان می دهند كه مصرف صبحانه باعث افزایش قدرت یادگیری و ایجاد تمركز بیشتر در كودكان می شود. با توجه به این نكته كه بیش ترین فعالیت فكری كودكان به ویژه در سنین مدرسه ساعات آغازین روز است پس صبحانه باید شامل مواد غذایی باشد كه بتواند یك سوم كل انرژی مورد نیاز روزانه را (حدود 700-600) كالری برای پسران و حدود ( 500-600 كالری ) برای دختران تامین كند.

تامین انرژی مورد نیاز بدن کودک :

 انواع نان، غلات آماده صبحانه مانند برشتوك، همچنین مربا، كره، عسل، خامه، حلیم و برای تامین پروتئین مصرف پنیر، تخم مرغ و شیر توصیه می شود. نیاز به املاح و ویتامین ها را می توان با مصرف انواع میوه به صورت تازه یا خشك مانند برگه ها یا آب میوه های تازه تهیه شده در منزل تامین كرد. مصرف برنامه های چرخشی در طول هفته بهترین روش برای استفاده از مواد غذایی ذكر شده و اطمینان از تامین نیازهای كودک در هر وعده است.  وجود یك منبع پروتئینی به طور روزانه در وعده های صبحانه برای رشد بهتر كودک ضروری است. كودكانی كه عادت به خوردن صبحانه ندارند دچار اختلالاتی نظیر سرگیجه تهوع و در بعضی مواقع استفراغ می شوند. گروهی از كودكان خوردن انواع غذاهای گرم مانند انواع ساندویچ، عدسی و ... را به تناول انواع صبحانه های معمول ترجیح می دهند. توجه به این خواسته كودكان راهكاری مناسب برای ایجاد تمایل به مصرف صبحانه است. انجام مواردی مانند چیدن سفره ای زیبا بر اساس تمایلات كودک، استفاده از رنگ های شاد مانند نارنجی، صرف صبحانه توسط خود والدین و فراهم كردن محیطی به دور از نگرانی و استرس و انتقال حس دوست داشتن به فرزندان باعث تحریك اشتهای كودكان و افزایش تمایل آنها به مصرف این وعده مهم می شود. از نكات مهم دیگر توجه به زمان مصرف صبحانه است. بهترین زمان برای كودكان سنین مدرسه قبل از ورود به كلاس و در كودكان پیش دبستانی فاصله بین 9-7 صبح است.  فراموش نكنیم كه نخوردن صبحانه از دلایل مهم افت تحصیلی در كودكان سنین مدرسه و اختلال رشد در كودكان پیش دبستانی است.